Stara Rzeźnia intryguje swoim wyglądem, przyciąga opustoszałą przestrzenią wielu artystów. W czasie Malta Festival Stara Rzeźnia była zawsze miejscem do działań dla teatrów plenerowych, spektakli z pogranicza widowisk. Dziedziniec Starej Rzeźni pamięta spektakularne Salto Mortale Teatru Strefa Ciszy czy Rabina Maharala i Golema w reżyserii Lecha Raczka z grupą Asocjacje 2006. Zobaczyć też można tutaj było spektakl Gisele Vienne Jerk czy posłuchać koncertu muzycznej gwiazdy Malta Festival 2010 Charlotte Gainsbourg.
Malta Festival, od kilku dobrych lat, aktywnie uczestniczy w budowaniu „legendy rzeźni” i ożywianiu jej zapomnianej przestrzeni.